一、茶文化的形成与发展
二、茶礼
三、茶的起源
四、茶具知识
五、茶叶选择与保管
六、茶叶的分类：按初加工方法分为六大基本茶类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶）
七、茶叶审评方法：茶的审评方法有五因素（外形、汤色、香气、滋味、叶底）及八因子（外形：净度、整碎、条索、色泽）
八、绿茶：
（一）绿茶的审评方法
（二）绿茶的加工工艺
（三）绿茶的分类
（四）绿茶的冲泡方法：1. 三要素：水温、投茶量、浸泡时间，2. 冲泡绿茶所用的器具，3. 绿茶的泡法
（五）绿茶的主要功效
九、黄茶
（一）黄茶的审评方法
（二）黄茶的加工工艺
（三）黄茶的分类
（四）黄茶的冲泡方法：1. 三要素：水温、投茶量、浸泡时间，2. 冲泡黄茶所用的器具，3. 黄茶的泡法
（五）黄茶的主要功效
十、黑茶
（一）黑茶的审评方法
（二）黑茶的加工工艺
（三）黑茶的分类
（四）黑茶的冲泡方法：1. 三要素：水温、投茶量、浸泡时间，2. 冲泡黑茶所用的器具，3. 黑茶的泡法
（五）黑茶的主要功效
十一、白茶
（一）白茶的审评方法
（二）白茶的加工工艺
（三）白茶的分类
（四）白茶的冲泡方法：1. 三要素：水温、投茶量、浸泡时间，2. 冲泡白茶所用的器具，3. 杯泡法，4. 盖碗法，5. 壶泡法，6. 煮饮法（清饮或者调饮）
（五）白茶的主要功效

十二、红茶
（一）红茶的审评方法
（二）红茶的加工工艺
（三）红茶的历史与发展
（四）红茶的分类
（五）红茶的冲泡方法：1. 三要素：水温、投茶量、浸泡时间，2. 冲泡红茶所用的器具，3. 红茶的泡法，4. 红茶的调饮
（六）红茶的主要功效
十三、青茶（乌龙茶）
（一）青茶的审评方法
（二）青茶的加工工艺
（三）青茶的分类
（四）乌龙茶的四大产地
（五）青茶的冲泡方法：1. 三要素：水温、投茶量、浸泡时间，2. 冲泡青茶所用的器具，3. 青茶的泡法
（六）青茶的主要功效
（七）乌龙茶的茶艺表演